איך האוכל במרוקו?
כמו בכל מקום: יש מסעדות מדהימות ויש מאכזבות. זה תלוי מה אתם מחפשים. במרוקו יש המון מסעדות עם אוכל מקומי ובינלאומי מעולה וגם דוכני אוכל רחוב אותנטיים שישאירו לכם טעם טוב.
ההמלצה שלנו: התבססו על המלצות של מטיילים שכבר היו שם. אתם יכולים להיעזר במדריך למטייל העצמאי, בו ריכזנו עבורכם מסעדות מומלצות בערים המרכזיות, לשאול בקבוצת הפייסבוק שלנו, לחפש בגוגל מפות או להתייעץ עם מדריכים מקומיים.
אוכל מקומי במרוקו
הגענו למנה העיקרית: מה אוכלים במרוקו?
המטבח המרוקאי הושפע במהלך השנים על ידי עמים שונים שהתיישבו במרוקו וכבשו חלקים ממנה: הברברים יושבי ההרים, האנדלוסים מספרד, הכובשים המוסלמים והאירופאים השונים ועוד. ריכזנו עבורכם המלצות על מנות אוכל מקומי שאסור לכם לפספס בביקורכם בממלכת מרוקו.
טאג'ין
נתחיל במנה המפורסמת מכל – הטאג'ין! הידעתם? טאג'ין הוא למעשה שמו של כלי החרס בו מבשלים ומגישים את המנה, כך שיש סוגים רבים של טאג'ינים במרוקו וכל אחד מכין אותם אחרת.
טאג'ין הוא תבשיל שמתבשל לאט ובסבלנות. הוא יכול להכיל בשר בקר, עוף, כבש, או ירקות בלבד (טאג'ין צמחוני). במרוקו תוכלו למצוא טאג'ין בקר בשזיפים או עם משמשים מיובשים, טאג'ין עוף עם זיתים, טאג'ין כבש עם גרגרי חומוס, טאג'ין עם קישואים, גזר, תפוחי אדמה, עגבניות וכו'. טאג'ין בדרך כלל יוגש בליווי לחם פרנה מרוקאי.
חרירה
מי לא מכיר את מרק החרירה, המוגש גם בבתים רבים בישראל? המרק החמצמץ-חריף הזה אהוב ביותר ברחבי מרוקו ותמצאו אותו במסעדות רבות. מרק חרירה מכיל בדרך כלל עגבניות, עדשים, חומוס, עשבי תיבול, ירקות שורש, שום, מיץ לימון טרי ולעתים גם בשר טלה ואף אטריות דקות.
טנג'יה
אחת המנות המומלצות ביותר במרקש היא טנג'יה (או טאנג'יה). זוהי מנת בשר בקר או כבש המתבשל במשך שעות ארוכות בתוך כד חרס. טנג'יה מסורתית מכינים עם שומן כבש וחלקים פנימיים, לימונים כבושים במלח, ראס אל חנות וסמנה (חמאה מזוקקת). הכד נאטם ומוכנס לתנור פחמים למשך מספר שעות וכשהבשר מוכן והכד נפתח… זה משהו שאתם צריכים לחוות בעצמכם 😉
קוסקוס
איך אפשר בלי הקוסקוס, המוגש כמעט בכל בית בישראל? במרוקו תמצאו פעמים רבות קוסקוס מתוק עם דבש, פירות יבשים, אגוזים מסוכרים, מי ורדים וזעפרן או קוסקוס עם בשר וירקות בגרסה מלוחה יותר.
לאחם משוויה בלדי (נקרא גם משווי)
לחם בערבית משמעותו "בשר" וכאן אנחנו מדברים על מנה מסורתית של בשר כבש הנצלה בבור על גחלים במשך שעות ארוכות. לאחר מכן הוא מפורק (צולים את הכבש שלם) ומוגש בצלחת גם כמון, מלח וכמובן, לחם פרנה מרוקאי חם וטרי. מה צריך יותר מזה?
פסטיה
הפסטיה מקורה בעיר פס ומכאן שמה. זוהי מנת שכבות בצק פילו ממולא בבשר יונים, ביצים, צימוקים, שקדים, כוסברה וזעפרן, מתובל בקינמון ופלפל. הפסטייה מוגשת עם אבקת סוכר וקינמון מעל והריח שמתפשט בחדר ברגע חיתוך הבצק לאחר ההגשה הוא חוויה שאין שנייה לה. המנה נקראת לעיתים פסטילה או בסטילה.
בסירה
מרק זול, טעים ומשביע המוגש לארוחת בוקר. הוא עשוי מפול (שעועית פאבה) ומוגש עם שמן זית, כמון ו – ניחשתם נכון – לחם מרוקאי חם וטרי ישר מהתנור!
אוכל רחוב במרוקו
אי אפשר לבקר במרוקו בלי להנות מאוכל הרחוב בשווקים המפורסמים של מרקש, פס, או כל עיר אחרת בממלכה. הנה כמה המלצות:
מעקודה
לוקחים תפוחי אדמה, מגרדים אותם, מבשלים ואז מערבבים עם ביצים, בצל, חמאה, שום, כוסברה, כורכום, פלפל וכמון (תבלין שחוזר הרבה במטבח המרוקאי). מזה יוצרים כדורים ומטגנים בשמן עמוק. מתקבלות לביבות/קציצות תפוחי אדמה נפלאות וערבות לחך שניתן לאכול עם רוטב חריסה חריף. תכולו למצוא לביבות מעקודה בדוכני רחוב רבים.
ספינג'
הגענו לקינוחים! ספינג' אלו הסופגניות המרוקאיות האופייניות שתוכלו למצוא כמעט בכל מאפייה ושוק במרוקו. אלו סופגניות עם חור באמצע (קצת כמו דונאטס), המטוגנות בשמן עמוק ומוגשות עם זילוף סוכר וכוס תה נענע.
שבקייה
אחד הקינוחים המרוקאים הידועים (והטעימים) ביותר הוא השבקייה. זהו בצק מטוגן עם מי פרחים כתומים, שמן זית, אניס, קינמון, מלח וסוכר. את התערובת מטגנים עד שהיא מזהיבה או הופכת חומה ומעצבים לצורת פרח. אז טובלים את השבקייה בדבש ומי ורדים ומוסיפים שומשום. בתאבון!
כמה עולה אוכל במרוקו?
- ארוחה במסעדה זולה: 20-40 דירהם
- סעודה זוגית הכוללת שלוש מנות במסעדה בטווח המחירים הבינוני: 100-400 דירהם
- ארוחת צהריים הכוללת מנת דג: כ-150 דירהם
- סנדוויץ': כ-13 דירהם
- ארוחה במקדונלד'ס: 55-65 דירהם
- קפוצ'ינו: 10-20 דירהם
- אספרסו: כ-11 דירהם
- בקבוק מים (שליש ליטר): 4-4.5 דירהם
- בקבוק קולה/פפסי: 6-9 דירהם
- בירה מקומית (חצי ליטר מהחבית): 22-40 דירהם
- בקבוק בירה מיובאת (שליש ליטר): 30-50 דירהם
- ארוחת ערב זוגית ב-Rick's Cafe: כ-325 דירהם
המחירים משתנים כמובן מעיר לעיר. במרקש ובקזבלנקה העלויות בדרך כלל גבוהות יותר.
להמרת מטבע וחישוב סכומים בשקלים היכנסו לכאן.
אוכל טבעוני במרוקו
יש אוכל טבעוני במרוקו! במסעדות רבות תוכלו למצוא טאג'ין טבעוני, קוסקוס, מרקים ועוד. הנה כמה המלצות על מסעדות טבעוניות במרקש:
World Storytelling Cafe
כתובת: Route Ahel-Fes 23, Marrakesh 40000, Morocco
טלפון: +212-678451893
שעות פתיחה: שני-ראשון 12:00-20:00
The Kasbah Roots
כתובת: Rue Riad Laarous 304, Marrakech, Morocco
טלפון: +212-605305687
שעות פתיחה: שני-חמישי 12:00-23:30, שבת-ראשון 12:00-23:30
מסעדות צמחוניות במרקש:
Broc The Kasbah
כתובת: Souika Riad Laarouss 300, Marrakech, Morocco
טלפון: +212-605305687
שעות פתיחה: שני-חמישי 12:00-22:30, שבת-ראשון 12:00-22:30
La Famille
כתובת: Derb Jdid 34, Marrakech, Morocco
טלפון: +212-524385295
שעות פתיחה: שני-שבת 12:30-22:00
Dar Anis Yoga Studio
כתובת: derb Raouia Rmila 37, Marrakech, Morocco
טלפון: +212-661082041
שעות פתיחה: שני-שבת 10:30-16:30
האם יש מסעדות כשרות במרוקו?
כן! הנה רשימה של מסעדות כשרות מומלצות במרוקו:
Dar Ima
כתובת: Rue de la Liberté 11, Marrakech 40000, Morocco
טלפון: +212 5244-36893
שעות פתיחה: שני-חמישי 12:00-17:00, 19:30-23:30, שישי 12:00-16:00, שבת 19:30-23:30, ראשון 12:00-23:00
Grill Bar
כתובת: Hôtel Kenzi Rose Garden, Av. du Président Kennedy, Marrakech 40000, Morocco
טלפון: +212 661-194062
שעות פתיחה: ראשון-חמישי 12:00-23:00
Wasabi
כתובת: Rue Yougoslavie 17, Marrakech 40000, Morocco
טלפון: +212 696-870459
שעות פתיחה: ראשון-חמישי 12:00-16:00, 19:30-23:00, שישי 12:00-16:00, שבת 20:00-24:00
Bagel Bar
כתובת: Rue Mohamed Ben Brahim Al Mourrakouchi 17, Casablanca 20000, Morocco
טלפון: +212 658-753435
שעות פתיחה: ראשון וחמישי 12:00-15:30, 18:30-22:30, שני-רביעי 10:30-15:30, 18:30-22:00, שישי 10:30-15:30, שבת 20:30-22:30
The Cake Lady Fhal-kosher bakery
כתובת: Rue Jaber Ben Hayane 63, Casablanca, Morocco
טלפון: +212 663-001216
שעות פתיחה: ראשון 10:30-16:30, שני-חמישי 9:00-18:00, שישי 9:00-17:00
